Paçe e Dibrës, si nga dora e gjyshes
Miellin e misrit e skuqim me gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të çelur, më pas e shuajmë me lëng mishi dhe e përziejmë që të mos krijohen kokrriza. E lemë të ziejë për 10-15 minuta duke përgatitur një...
Rrihni gjokset e pulës derisa të bëhen rreth 1 cm të trashë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Shtoni pulën dhe gatuajeni, të patrazuar, derisa të marrë ngjyrë të artë në fund, 4 deri në 5 minuta; kthejeni dhe gatuajeni derisa ana tjetër të marrë ngjyrë të artë, edhe 2 deri në 3 minuta. Transferojini në një pjatë dhe lërini mënjanë.
Fshijeni tiganin dhe kthejeni në nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni 2 lugët e mbetura të vajit të ullirit; kur të nxehet, shtoni zemrat e agjinares dhe qepën e kuqe dhe gatuajini të patrazuara derisa të marrin ngjyrë të artë, rreth 1 minutë. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe vazhdojmë gatimin, duke i trazuar herë pas here, derisa perimet të zbuten, rreth 2 minuta të tjera. Shtoni hudhrën dhe rigonin dhe gatuajeni duke e trazuar për 30 sekonda.
Kthejeni pulën në tigan dhe shtoni lëngun dhe ullinjtë. Lëreni të ziejë lehtë, mbulojeni dhe gatuajeni derisa pula të jetë gati, 4 deri në 6 minuta. Hidhni sipër majdanozin, djathin, specat dhe lëngun e tyre.
Komento