Krepa të kripur me qepë të njoma dhe djathë

Përgatitja e krepave:

Në një tas hedhim me sitë miellin, kripën dhe qumështin.

I përziejmë me rrahësin e vezëve me dorë deri sa të mos kemi kokrra te brumi.

Shtojmë vezët, të cilat i kemi përzier më parë me pirun.

I përziejmë derisa të bëhen si brumë homogjen.

E mbulojmë tasin dhe e lëmë brumin të pushojë për 30 minuta.

Përgatitja e mbushjes:

Pastrojmë qepët duke lënë mënjanë disa gjethe jeshile të tij.

I presim në rrota të holla dhe më pas i skuqim në tigan me pak vaj ulliri.

Shtojmë patatet e qëruara dhe të prera në kubikë shumë të vegjël.

Hedhim 100 ml nga pana dhe 2-3 lugë ujë, kripë e piper dhe i lëmë në zjarr derisa të zbuten patatet.

Gjethet e qepeve që kishim lënë mënjanë, i presim si spango të holla dhe të gjata dhe pasi t’i përvëlojmë në tenxhere të vogël me ujë të valuar për pak minuta, i lëmë mënjanë të ftohen.

Pasi kanë kaluar 30 minuta, vëmë në flakë të mesme një tigan të sheshtë që nuk ngjit, e lyejmë me pak vaj.

Hedhim me garuzhde pak nga brumi, e rrotullojmë tiganin që brumi të shpërndahet dhe kur të piqet nga njëra anë e kthejmë të piqet dhe në anën tjetër.

Vazhdojmë kështu derisa të mbarohet i gjithë brumi.

Mbushim çdo krep me pak nga mbushja e mësipërme, pak kubikë djathi i tymosur, pak gjethe trumze dhe lidhim çdo krep duke përdorur si spango gjethet e qepeve që përvëluam më parë.

I rendisim krepat e mbushur në një tavë të lyer me gjalpë, hedhim panën që na ka tepruar (400 ml), e spërkatim me djathë parmixhano të grirë dhe më pas e fusim në furrën e ngrohur më parë në 180° për 15 minuta.

I shërbejmë menjëherë.