Dërrasa e prerjes: A është më higjienike druri apo plastika?

Prej vitesh kemi dëgjuar se dërrasat plastike janë më të pastra dhe më të sigurta se ato prej druri. Por studimet më të fundit tregojnë të kundërtën: druri mund të jetë shumë më higjienik se plastika, duke pasur madje aftësi natyrale antibakteriale.

Një kërkim i kryer në University of Wisconsin–Madison dhe i publikuar në Journal of Food Protection zbuloi se mbi 99% e baktereve që vendosen mbi një dërrasë druri zhduken brenda tre minutash. Arsyeja është struktura poroze e drurit, e cila thith lagështinë dhe i bllokon bakteret brenda fibrave, derisa ato vdesin.

Ndërkohë, tek dërrasat plastike ndodh e kundërta. Me kalimin e kohës, thikat krijojnë brazda të thella në sipërfaqe, ku bakteret strehohen dhe shumohen, edhe pas larjes me ujë e detergjent. Madje, disa studime të fundit kanë treguar se dërrasat plastike mund të çlirojnë mikroplastika në ushqim gjatë prerjes, grimca të padukshme që përfundojnë direkt në pjatën tonë.

Çfarë thonë ekspertët?

Shkencëtarët dhe ekspertët e sigurisë ushqimore theksojnë se:

Druri, sidomos lloje si lisi, ahu ose bambuja, ka aftësi natyrale të reduktojë shpejt bakteret.
Plastika, edhe pse mund të duket më e pastër vizualisht, është më problematike për t’u dezinfektuar kur është e gërvishtur.
Dërrasat e vjetra plastike janë veçanërisht të rrezikshme për shkak të mikroçarjeve ku fshihen bakteret.

Këshilla praktike për kuzhinën

Pastroni rregullisht dërrasat, qoftë druri apo plastike, me ujë të nxehtë dhe detergjent.
Thajini mirë pas larjes, sepse lagështia është miku më i madh i mikrobeve.
Për drurin, përdorni herë pas here vaj mineral ushqimor për ta mbajtur të shëndetshëm, por kini parasysh se vajosja e tepruar mund të ulë pak efektin antibakterial.
Përdorni dërrasa të ndara: një për mishin, një për perimet, për të shmangur ndotjen e kryqëzuar.
Ndërroni dërrasat plastike sapo të kenë shumë gërvishtje dhe sipërfaqe të dëmtuara.

Në vend që të frikësohemi nga dërrasat e drurit, siç na është mësuar prej kohësh, duket se ato janë një zgjidhje më e sigurt dhe më natyrale për kuzhinën. Plastika ka përparësitë e saj praktike, por kur flasim për shëndetin, druri fiton një avantazh të madh.