Paçe e Dibrës, si nga dora e gjyshes
Miellin e misrit e skuqim me gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të çelur, më pas e shuajmë me lëng mishi dhe e përziejmë që të mos krijohen kokrriza. E lemë të ziejë për 10-15 minuta duke përgatitur një...
Ingredientët
- 8 fileto të holla viçi
- 1/ 2 kg kërpudha champignon
- 1 gotë verë e bardhë
- 1/4 l lëng mish viçi ose koncentratë viçi
- 1 thelpi hudhër
- 50 gr gjalp
- 2 lugë vaj ulliri
- Miell
- Majdanoz
- Kripë
- Piper
Udhëzimet
1
Përgatisim fillimisht salcën për eskallop duke i pastruar kërpudhat me ndihmën e një pecete të lagur dhe të shtrydhur mirë dhe duke i prerë gjithashtu në feta të holla.
2
Në një tigan, kavardisim ne pak vaj ulliri hudhrën e prerë hollë, shtojmë fetat e kërpudhave dhe i gatuajmë në zjarr të fortë për rreth 10 minuta derisa të lëshojnë lëngun e tyre.
3
Pas kësaj, i shtojmë verën e bardhë dhe në momentin që vera ka avulluar, shtojmë pak lëng mishi dhe i gatuajmë kërpudhat edhe për 10 minuta të tjera derisa në fund të zbuten dhe të formohet një lëng pak i trashë.
4
Hedhim kripë, piper dhe majdanoz dhe i lemë të pushojnë.
5
Përgatisim filetot e viçit duke i rrahur me ndihmën e një rrahëse mishi derisa të arrijnë trashësinë prej 1cm.
6
I lyejmë me pak miell dhe i skuqim nga të dyja anët në tiganin ku kemi shkrirë gjalpin dhe pak vaj ulliri.
7
I heqim nga tigani dhe i shtojmë tek salca me kerpudha duke i përzierë mirë.
8
I shërbejmë menjëherë duke i dekoruar me majdanoz të grirë në siperfaqe.
Lini një koment