Përziejmë në rrahësin elektrik gjalpin dhe sheqerin derisa të behen krem. Shtojmë të verdhat e vezëve, dhe i rrahim sërish. Shtojmë miellin (edhe lëkurën e limonit nëse e duam) dhe e punojmë me dorë, ose me helikën e brumit në rrahëse, derisa të bëhet brumë.
E hapim brumin me petës dhe e shtrojmë në tavën me formë dhe borde të lëvizshme. Një tavë e tillë na mundëson që të kemi një krostatë të bukur. E lëmë të pushojë në frigorifer për rreth 10 minuta.
Ndërkohë ndezim furrën e sobës në 180 gradë celcius. E heqim tavën nga frigoriferi, shpojmë brumin nga pak me pirun dhe shtrojmë mbi të letër kuzhine dhe e mbushim me gurë dekorativ ose fasule (ky process është i nevojshëm në këto ëmbëlsira që brumi të mos fryhet). E pjekim për 20 minuta. Heqim letrën me gurë dhe e pjekim për rreth 10-15 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.
Ndërsa krostata ftohet përgatisim pjesën e sipërme. Ngrohim panën dhe kur të jetë afër zierjes e heqim mënjanë dhe hedhim në të cokollatën e prerë në copa të vogla. E lëmë rreth 1 minutë pastaj e trazojmë me lugë duri derisa të jetë shkrirë plotësisht.
Lyejmë krostatën me reçelin e preferuar dhe kur ganache të jetë pothuajse e ftohtë e hedhim sipër. E lëmë ëmbëlsirën në frigorifer së paku tri orë, sa të mpikset plotësisht. E zbukurojmë me fruta të freskëta sipas dëshirës.
Komento